Le persone coinvolte nel progetto
Doriana Tedesco
phD, is Associate Professor at Dep. Health, Animal Science and Food Safety – VESPA
Ruolo nel progetto
Project management, research and development phase, earthworm growth curve and ICA, chemical analyses and legal issues
Doriana Tedesco
phD, is Associate Professor at Dep. Health, Animal Science and Food Safety – VESPA
Ruolo nel progetto
Project management, research and development phase, earthworm growth curve and ICA, chemical analyses and legal issues
Doriana Tedesco
phD, is Associate Professor at Dep. Health, Animal Science and Food Safety – VESPA
Ruolo nel progetto
Project management, research and development phase, earthworm growth curve and ICA, chemical analyses and legal issues
Doriana Tedesco
phD, is Associate Professor at Dep. Health, Animal Science and Food Safety – VESPA
Ruolo nel progetto
Project management, research and development phase, earthworm growth curve and ICA, chemical analyses and legal issues
Clever Earth Concept
Gli interventi
Nuove strategie
Nel 2011 la FAO ha stimato che globalmente ogni anno vengono persi/sprecati 1,3 miliardi di alimenti destinati al consumo umano, il che equivale a 1/3 degli alimenti totali prodotti.
Come possiamo eliminare/ridurre tali perdite e sprechi?
Strategie che permettono di mantenere il cibo ancora edibile per il consumo umano
Strategie che permettono di riciclare il cibo non più edibile dall’uomo
Strategie per il recupero di ex-alimenti, che non possono essere più destinati né all’alimentazione umana né a quella animale
All’interno di questa categoria:
1. a sinistra, ex-alimenti recuperati per la produzione di compost;
2. a destra, ex-alimenti che possono essere usati come substrato di crescita per insetti, alghe e lombrichi.
Infine, quando non vi sono più possibilità di recupero, gli scarti vengono inceneriti, portando alla produzione di energia.
Il Progetto
I Signori degli Anellidi è un progetto che affronta la sfida nella ricerca e nell’innovazione riguardo il tema degli sprechi alimentari globali, promuovendo una strategia di riconversione e valorizzazione dei residui alimentari.
Dalla bioconversione dei residui del settore ortofrutticolo, per l’allevamento di lombrichi, alla potenziale produzione di una nuova fonte alimentare
Il nostro obiettivo
Trasformare i residui vegetali in nuove fonti alimentari
Come raggiungere l’obiettivo
Ogni produttore utilizzerà i propri residui vegetali come substrato di crescita di una specifica specie di lombrichi: l’Eisenia foetida.
Perché questa particolare specie?
- Elevata efficienza di conversione alimentare
- Veloce ciclo riproduttivo
- Adattamento ad ampi range di climi diversi
- Presenza e attività durante tutte le stagioni
Tra gli invertebrati terrestri, l’utilizzazione di lombrichi come fonte proteica alternativa, può rappresentare una risposta ecologicamente, economicamente e socialmente accettabile.
I lombrichi sono una ricca risorsa biologica dalle molteplicità d’uso
A livello commerciale
conversione in terriccio fertile
A livello ambientale
bioconversione dei rifiuti e minore impatto ambientale
A livello alimentare
conversione in nuove fonti alimentari
Valori
Il nostro progetto valorizza e supporta principi di sostenibilità
Ecologica
Sociale
Economica
#LO SAPEVI CHE… Le perdite e gli sprechi della filiera alimentare fanno capo ad ulteriori sprechi di risorse come: acqua, suolo, energia, lavoro. Tutto questo porta a considerevoli danni ambientali ed effetti sui cambiamenti climatici globali.
SOLUZIONE: Applicare modelli di economia circolare per gestire i rifiuti organici in modo sostenibile e dare una nuova vita agli scarti. I lombrichi che crescono su questi residui contribuiscono ad un efficace smaltimento aiutando a ridurre l’impatto ambientale, soprattutto in termini di gas ad effetto serra.
SOLUZIONE: Applicare modelli di economia circolare per gestire i rifiuti organici in modo sostenibile e dare una nuova vita agli scarti. I lombrichi che crescono su questi residui contribuiscono ad un efficace smaltimento aiutando a ridurre l’impatto ambientale, soprattutto in termini di gas ad effetto serra.
#LO SAPEVI CHE… Le fonti proteiche sono ingredienti tipicamente tra i più limitati e costosi.
Come si potranno fornire le proteine sufficienti per una popolazione in così rapida crescita?
SOLUZIONE: Gli invertebrati terrestri sono stati identificati come un adatto candidato ad integrare altre proteine animali, dato il loro alto valore nutrizionale.
Come si potranno fornire le proteine sufficienti per una popolazione in così rapida crescita?
SOLUZIONE: Gli invertebrati terrestri sono stati identificati come un adatto candidato ad integrare altre proteine animali, dato il loro alto valore nutrizionale.
#LO SAPEVI CHE… L’industria alimentare sfrutta intensivamente risorse e manodopera, portando a considerevoli sprechi di risorse economiche e ulteriori costi per lo smaltimento dei rifiuti.
SOLUZIONE: La vermicoltura è una tecnologia sostenibile anche a livello economico in quanto i residui, il cui smaltimento comporterebbe un ulteriore costo, vengono destinati all’allevamento dei lombrichi. I lombrichi che crescono su questi residui contribuiscono anche alla produzione di un terriccio fertile, il cui utilizzo consente un ulteriore risparmio di risorse economiche.
SOLUZIONE: La vermicoltura è una tecnologia sostenibile anche a livello economico in quanto i residui, il cui smaltimento comporterebbe un ulteriore costo, vengono destinati all’allevamento dei lombrichi. I lombrichi che crescono su questi residui contribuiscono anche alla produzione di un terriccio fertile, il cui utilizzo consente un ulteriore risparmio di risorse economiche.
Lombrico: valori nutrizionali
Alto contenuto di aminoacidi essenziali
Alto contenuto di acidi grassi polinsaturi (PUFA)
Il processo di bioconversione
Blog
Articoli, comunicazioni, eventi.
- 28 Novembre, 2017
